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AÇÚCAR: CONHEÇA OS DIFERENTES TIPOS

Originada do termo sânscrito çarkara, que significa "grãos de areia", os açúcares são carboidratos cristalizados, à base de sacarose. No início do século XV, o açúcar foi denominado de “ouro branco”, pois era um produto muito cobiçado na Europa. Hoje em dia, o Brasil é o maior produtor e exportador de açúcar do mundo, pelo fato de possuir solos férteis e um clima adequado para as plantações de cana de açúcar.

Tipos de açúcar

  • Açúcar mascavo: é um açúcar petrificado, originado a partir da cristalização do melaço, por esse motivo, possui uma coloração amarronzada e com um alto teor de ferro.

  • Açúcar demerara: açúcar granulado, amarelado, feito a partir do açúcar mascavo.

  • Açúcar refinado granulado: não possui corantes, nem umidade e por ser um açúcar puro, as indústrias farmacêuticas e confeiteiros utilizam muito esse produto.

  • Açúcar refinado: com granulados finos e brancos, é o mais utilizado para consumo doméstico.

  • Açúcar cristal: ao contrário do refinado, seus cristais são grandes e transparentes, possui um maior rendimento, mas são difíceis de serem dissolvidos em água, por isso é utilizado mais em receitas de bolos e doces.

  • Graçúcar: ou açúcar de confeiteiro, seus grânulos são mais finos que o açúcar refinado, sendo usados em confeitos de bolos, em massas, bolachas e bebidas.

  • Açúcar orgânico: sua produção é feita em solo protegido do uso de agrotóxicos e fertilizantes.

  • Açúcar fit: é a combinação de açúcar demerara com estévia, tem a função de adoçar duas vezes mais do que o açúcar comum.

  • Açúcar de coco: extraído das flores do coqueiro, é rico em vitaminas do complexo B, como a vitamina B1, B2, B3 e B6. Além disso, contém minerais como o potássio, magnésio, ferro e zinco. Desta forma, o açúcar de coco é uma ótima opção para quem busca uma alimentação mais saudável e nutritiva.

O açúcar faz mal?

Como qualquer outro produto, se utilizado em excesso pode causar malefícios à saúde. Portanto, consumir o açúcar em grandes quantidades pode aumentar o risco de desenvolver algumas doenças, principalmente a síndrome metabólica, que está associada com doenças cardiovasculares, obesidade, AVC e diabetes tipo II.

Qual o melhor tipo de açúcar?

Isso vai depender do tipo de preparação. Agora, se for para o consumo, os mais recomendados são: os açúcares mascavo, demerara e orgânico, pois quanto mais escuro, mais vitaminas e minerais o açúcar contém.
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Mesmo as versões mais saudáveis de açúcar, não devem ser consumidas por pessoas com diabetes mellitus.

Onde comprar açúcar?

Na Mundo Verde você encontra diversas opções de açúcares. Confira!