Whey Protein

O que é Whey protein?

O whey é uma proteína de alta qualidade (alto valor biológico) que possui rápida absorção no organismo. Essa valorização se deu pela alta quantidade de aminoácidos essenciais que possui, incluindo os BCAAs (leucina, valina e isoleucina) e também pela baixa quantidade de gorduras, que é justificada pelo fato de utilizar apenas o soro do leite no seu processo de extração.
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O whey protein passa por diversos processos até ser envasado e chegar a você. Primeiro, o leite é resfriado até atingir 4ºC, logo depois passa por uma pasteurização para atingir a temperatura aproximada de 73ºC.
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Neste ponto, se transforma em queijo e a outra parte é soro. Esse soro do leite é escoado e isolado, passando por outro processo em que se torna seco. Esse preparo seco já é o whey concentrado! Para obter o whey isolado e hidrolisado, ele passa por mais etapas até atingir as finalidades de cada um.

Diferença entre o whey protein concentrado, isolado e hidrolisado

As principais diferenças são a quantidade de proteínas e a velocidade de absorção entre elas. O concentrado tem menor quantidade de proteínas, o isolado possui mais proteínas que o concentrado e o hidrolisado é o que contém mais proteínas.
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Em relação à velocidade de absorção, todos possuem rápida absorção: o whey concentrado é rápido, o whey isolado é mais rápido e o whey hidrolisado é o que possui maior velocidade.
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O preço deles é estabelecido através desses critérios, sendo o concentrado o mais barato, seguido do isolado e o de maior valor é o hidrolisado.
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O whey protein hidrolisado também não contém lactose e é uma boa pedida para quem possui intolerância.

Para que serve whey protein e quais são seus benefícios?

A suplementação de whey protein possui diversas funções e vai muito além de uma oferta proteica para praticantes de atividades físicas:
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• Idosos: o whey protein pode ser indicado para idosos, uma vez que eles possuem resistência ao anabolismo (ganho de massa muscular magra). De acordo com estudo publicado pela Universidade do Texas, o envelhecimento está associado a uma redução na capacidade de síntese de proteínas do músculo esquelético. Por isso, para prevenir a sarcopenia, recomenda-se a ingestão adequada de proteínas em cada refeição do idoso, com cerca de 25-30g de proteínas.

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• Manutenção dos níveis de aminoácidos: essa proteína é muito eficaz para os praticantes de atividade física, pois possui a função de ofertar uma quantidade de proteínas a quem o consome, com o intuito de manter a aminoacidemia (níveis de aminoácidos no sangue) e evitar o catabolismo (perda de massa magra), preservar a massa magra e, além disso, quando for o intuito, promover a hipertrofia (aumento de massa muscular magra).

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• Doenças degenerativas: segundo pesquisa divulgada pela Academia Brasileira de Neurologia, o whey protein pode ser utilizado como ferramenta no tratamento de doenças como a ELA (Esclerose Lateral Amiotrófica), uma vez que pode contribuir para o ganho de peso e aumento na contagem de linfócitos. A ELA é uma doença neurodegenerativa que pode prejudicar o estado nutricional do paciente, aumentando o risco de desnutrição.

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  O whey protein pode ser consumido em diversos momentos do dia, como você poderá observar no decorrer deste texto.

  Whey protein para hipertrofia

  Como vimos, a proteína do soro do leite pode promover diversos benefícios para a saúde. No entanto, a sua fama se dá, principalmente, por auxiliar na hipertrofia – aumento da massa muscular promovida pelo estímulo muscular a partir de exercícios como a musculação.
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  O consumo de suplementos proteicos, entre eles o whey protein, favorece a reparação do músculo, que sofre microlesões durante o treino, colaborando para o seu crescimento. Para a hipertrofia, o recomendado é consumi-lo logo após o treino, de acordo com a orientação do seu nutricionista.
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• Whey Protein Concentrado: pode fornecer de 29% a 89% de proteína, dependendo do tipo de produto. Possui maior quantidade de gordura e lactose de todos os wheys, mesmo assim não é uma opção ruim. O whey concentrado é mais utilizado como aditivo alimentar, por conta do seu baixo custo e processo de fabricação. É uma boa opção para quem quer economizar e não precisa fazer restrição calórica nem possui intolerância à lactose.

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• Whey Protein Isolado: contém em sua composição cerca de 90% ou mais de proteína. Grande parte do whey isolado é isento de gordura e tem menos de 1% de lactose, por isso o whey isolado pode ser indicado para os portadores de intolerância à lactose, uma vez que a quantidade que possui não costuma causar desconforto por ser muito baixa. O whey protein isolado também possui rápida absorção e é uma opção intermediária de whey.

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• Whey Protein Hidrolisado: o whey hidrolisado possui as cadeias de proteínas quebradas em menores segmentos, os peptídeos, o que o tornam um whey de fácil e rápida digestão. É um tipo de proteína que tem menor possibilidade de causar reações e desconfortos intestinais. É o whey mais proteico e rápido que há no mercado. Possui baixa quantidade de gordura e é isento de lactose. Com todos esses benefícios, este é o whey com valor mais elevado no momento.