RISOTO DE QUINOA E SALMÃO

Ingredientes

250g de filé de salmão 171

1 cebola picada 6

2 dentes de alho picados 8

250g de mix de quinoa 925

8 tomates cerejas 20

Sal e pimenta-do-reino a gosto

60ml de óleo de coco extra virgem

Modo de Preparo

Numa panela, aqueça 30ml do óleo de coco e, em seguida, coloque o alho, a cebola e refogue sem deixar dourar. Acrescente a quinoa e refogue mais um pouco, vá mexendo até cozinhar bem. Em outra panela, aqueça o restante do óleo de coco e sele dos, dois lados, o salmão já temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto. Sirva o peixe sobre a quinoa e, se preferir, regue com um fio de azeite.

Rendimento

2 porções

Calorias por porção

815 kcal

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