Postado por: Mundo Verde em 29 de Junnho de 2011
Leites vegetais são extraídos de inúmeros grãos e sementes e podem ser uma ótima opção para quem quer reduzir ou retirar o consumo de leite animal do cardápio.
Através deles é possível eliminar a lactose da dieta e acrescentar os nutrientes dos cereais, das leguminosas e das frutas secas. Vejam alguns exemplos de leites vegetais e seus benefícios:
- Leite de castanha de caju: Protege os vasos sanguíneos, possibilitando uma melhor circulação do sangue. Fornece proteínas e reduz o colesterol.
- Leite de linhaça: Por apresentar substâncias bioativas, fortalece a imunidade e nos previne de várias doenças. Contribui para o bom funcionamento do intestino, é um ótimo antiinflamatório e reduz as triglicérides.
- Leite de arroz integral: É um poderoso desintoxicante. Rico em proteínas, vitamina B1 e niacina – que transformam as proteínas e carboidratos em energia.
- Leite de amendoim: Rico em proteínas. Protege o organismo da ação dos radicais livres.
- Leite de nozes: Auxiliar do aparelho respiratório. Tonificante do sistema nervoso.
- Leite de quinua: Rico em proteínas, aminoácidos e vitaminas.
- Leite de semente de abóbora: Rico em ferro, fósforo e cálcio, é um grande aliado no combate à anemia e auxilia na produção de glóbulos vermelhos, na oxigenação das células e na formação de ossos, músculos e cérebro.
- Leite de soja: Contém fósforo, magnésio, ferro, cálcio, cobre. Vários aminoácidos essenciais e doze vezes mais proteínas que o leite de vaca. Além disso, a soja pode proporcionar regeneração celular.
- Leite de aveia: Contendo fibras solúveis, auxilia no controle da glicemia e por isso é importante na alimentação dos diabéticos. Rico em cálcio, ferro, magnésio, vitaminas do complexo B. Protege o coração e a circulação contra a aterosclerose.
Lembrando que, embora ricos em nutrientes, os leites vegetais não devem ser utilizados em substituição ao leite materno. Para tal, consulte um médico.
Postado por: Mundo Verde em 10 de Dezembro de 2010
Para uma dieta equilibrada é preciso comer de tudo, inclusive gorduras, desde que do tipo adequado. Devemos dar preferência às gorduras insaturadas e evitar as saturadas e trans.
O ômega 3 é um tipo de gordura que nosso organismo não produz, e por isso precisa ser ingerida através da alimentação. Entretanto, alguns estudos apontam que a dieta moderna é deficiente. Ingerimos em média 60% menos de ômega 3 do que deveríamos.
Para cuidar da sua dieta e da sua saúde, conheça alguns dos benefícios do ômega 3:
Seu uso diminui o risco de doenças cardiovasculares
Atua na redução das taxas de triglicérides e também do colesterol total e o LDL colesterol, bem como o aumento do HDL colesterol. Auxilia na redução da pressão arterial e evita a agregação plaquetária.
Indicado no tratamento da obesidade
Vários estudos mostram que a obesidade está relacionada a inflamações, e o ômega 3 tem bom potencial antiinflamatório. Como é um óleo, também aumenta produção de hormônios relacionados à saciedade no intestino.
Potente antiinflamatório
É usado no tratamento de dermatite e na redução nas inflamações decorrentes da artrite reumatóide.
Usado no tratamento da “síndrome do olho seco”
O uso do ômega 3 na forma de óleo de linhaça ou óleo de peixe é considerado uma alternativa para o tratamento de portadores de diversas formas de deficiência lacrimal.
Aliado da memória do tratamento de depressão e prevenção de Alzheimer
Pesquisas comprovam que a dieta rica em ômega 3 protege contra déficits cognitivos e pode até mesmo melhorar a memória.
O Omega 3 pode auxiliar na regulação de neurotransmissores, melhorando o humor, reduzindo a ansiedade, irritabilidade e melhorando o sono.
Benefícios na gestação e no desenvolvimento infantil
O consumo de omega 3 e a suplementação com esse tipo de gordura pode reduzir a incidência de parto prematuro e melhorar o peso do bebê ao nascer. É considerado nutriente fundamental para o perfeito desenvolvimento cognitivo e visual do bebê antes e após o nascimento.
Para os praticantes de atividade física
Pesquisas sugerem que uma suplementação diária de dieta com ômega 3 e vitamina E pode livrar atletas das lesões musculares causadas por atividades físicas intensas, reduzindo o uso de medicamentos antiinflamatórios.
Agora que você já sabe dos benefícios do ômega 3, aprenda como pode inserí-lo na sua dieta:
- Incluindo os peixes como sardinha, salmão, atum no cardápio. Coma pelo menos 2 vezes na semana;
- Usando a semente de linhaça em sucos, saladas de frutas, caldo de feijão ou sopas;
- Fazendo uso de suplementos (cápsulas) de óleo de linhaça ou óleo de peixe;
- Fazendo um mix de óleos com azeite extravirgem e óleo de linhaça ou usando o óleo de Sacha Inchi como tempero de saladas, como alternativa a manteiga em pães e tapiocas e também temperando pratos quentes como sopas.
Aproveite os benefícios do ômega 3 e seja saudável!
Postado por: Mundo Verde em 8 de Janeiro de 2010
Cuidar da alimentação no verão é garantia de um corpo saudável e bem estar durante toda a estação.
Para ajudá-los a preparar alimentos saborosos e nutritivos, o Mundo Verde está disponibilizando no site receitas de verão deliciosas, preparadas pelas nutricionistas da Rede.
Selecionamos para o Blog a receita de Salada Verão com linhaça e quinua da nutricionista da Thais Souza.
Confiram o passo-a-passo:
Ingredientes:
- 8 folhas de alface crespa, de preferência orgânicas
- 6 folhas de acelga, de preferência orgânicas
- 1 tomate em rodelas, de preferência orgânico
- 1 cenoura média ralada, de preferência orgânica
- ½ cebola ralada, de preferência orgânica
- 3 xícaras (chá) de agrião, de preferência orgânicas
- 2 xícaras (chá) de quinua em grãos cozida
- 1 colher (sopa) de semente de linhaça triturada
- ½ xícara (chá) de nozes picadas
- ½ xícara (chá) de suco de limão
- sal marinho a gosto
- azeite de oliva extravirgem a gosto
Preparo:
- Lave e higienize todas as verduras.
- Em uma travessa, misture as folhas, a quinua, a cenoura, o tomate e as nozes picadas.
- Prepare o tempero misturando o suco de limão com o sal, a cebola e o azeite de oliva e coloque na salada.
- Finalize salpicando a linhaça e sirva em seguida.
Esta receita rende até 4 porções. Experimente e depois deixe um comentário com sua opinião!
Postado por: Mundo Verde em 28 de Outubro de 2009
O material de hoje foi produzido pela nutricionista da Rede Mundo Verde, Bruna Murta, a partir de um comentário da leitora Tatiane Teixeira no post “Mais sobre a linhaça: mitos e verdades”. Tatiane queria saber mais sobre o consumo da linhaça e sobre processos de germinação da semente. Como a linhaça está em alta e é grande o número de pessoas que nos escrevem com dúvidas semelhantes, resolvemos fazer um post sobre o assunto. Confiram:
As melhores formas para o consumo da linhaça são triturada e/ou germinada, pois ao consumirmos a semente de linhaça inteira, nosso sistema digestivo não consegue romper sua casca e seus nutrientes não são disponibilizados ao organismo. Pode-se consumir a semente inteira, sem problemas, porém, esta oferecerá somente fibras que irão melhorar o funcionamento intestinal e controle da saciedade.
A semente de linhaça quando triturada (triturar em casa e conservar em geladeira em pote hermeticamente fechado por até 3 dias), tem sua casca rompida e, assim, libera os nutrientes que apresentam efeitos benéficos ao organismo, como o ômega 3, a lignana, além das fibras.
A farinha de linhaça é uma boa opção de consumo
A germinação da semente, assim como de outras sementes e grãos, é a fase mais nutritiva da planta. Nela, o valor nutricional dos grãos assemelha-se ao das frutas e verduras, e os teores de proteínas, vitaminas e minerais estão elevados. O processo de germinação corresponde a uma espécie de pré-digestão, assim, os nutrientes presentes nas sementes germinadas são de mais fácil absorção pelo organismo. Os grãos ou sementes germinados fornecem mais energia, reduzem o estresse mental e emocional.
Todas as sementes comestíveis, tanto pelo homem como pelos pássaros podem ser germinadas: girassol, painço, aveia, trigo, linhaça, arroz, quinua, centeio, cevada, lentilha, ervilha, etc.
Como preparar:
- Colocar de uma a três colheres de sopa de grãos num vidro e cobrir com água limpa;
- Deixar de molho por uma noite (8 horas);
- Cobrir o vidro com um pedaço de filó (ou voal) e prender com um elástico. Despejar a água e enxaguar bem sob a torneira;
- Colocar o vidro inclinado num escorredor num lugar sombreado e fresco;
- Enxaguar pela manhã e à noite. Nos dias quentes é preciso lavar mais vezes.
Grãos germinados no saunduíche natural
Será observado que os grãos ou sementes começarão a nascer (irá surgir o que chamamos de “narizinho”). O “narizinho” é a raiz que se aprofundará na terra. Esta fase de desenvolvimento da semente é chamada de germinação.
Os grãos iniciam sua germinação em períodos variáveis. Em geral estão com a sua potência máxima logo que sinalizam o processo do nascimento, quando ficam prontos para serem consumidos.
Os grãos germinados devem ser consumidos exatamente como estão. Estarão macios não sendo necessário cozinhá-los. Se cozidos, perderão sua energia vital. Podem ser adicionadas à comida ou em sucos.
Postado por: Mundo Verde em 17 de Agosto de 2009
Na última sexta-feira, 14 de agosto, o programa Globo Repórter da Rede Globo, falou sobre os benefícios da linhaça para emagrecer com saúde (veja a matéria aqui).
O assunto aumentou consideravelmente a procura pelo produto e trouxe uma série de questões que achamos relevantes sobre o consumo deste grão que traz tantos benefícios e ajuda a equilibrar o funcionamento do organismo.
Linhaça dourado ou marrom, qual a melhor opção de consumo?
Já falamos da linhaça em outros posts, mas vamos aproveitar para retomar o tema com um material desenvolvido especialmente sobre o assunto pela nutricionista da Rede Mundo Verde Flávia Morais. Confiram:
Quais os benefícios do consumo da linhaça?
A linhaça é considerada um alimento funcional por ser fonte de ômega 3, fibras e lignana. Estudos comprovam seus efeitos no controle e prevenção de risco de doenças cardiovasculares. Atua na diminuição dos sintomas de TPM e as fibras auxiliam no controle de peso e regularização do intestino.
Ela realmente ajuda na prevenção e combate de diversas patologias?
Sim. Estudos comprovam os efeitos benéficos do consumo regular de linhaça.
O ômega 3 é uma gordura insaturada, aliada a saúde do coração. Estudos mostram que o consumo de linhaça reduz o colesterol total e o LDL colesterol e a pressão arterial confirmando seu efeito cardioprotetor. Tem efeito antiinflamatório, podendo ser usado no tratamento de artrite e dermatite. Sua ação antioxidante o faz potente contra a formação de placas de ateroma, além de reforçar o sistema imunológico.
Coadjuvante no tratamento da depressão, melhora as funções mentais de idosos e de pessoas com problemas de conduta (esquizofrenia). Estudos demonstram que o ômega 3 presente na linhaça atua na prevenção de demência e mal de Alzheimer.
A lignana atua no combate a sintomas de TPM e também protege contra câncer de mama e próstata.
Estudos com mulheres mostram o papel da linhaça na manutenção da saúde óssea e também seu efeito na redução de risco de câncer hormônio dependente. Auxiliam no combate a sintomas da TPM e menopausa e a prevenir o surgimento de câncer de mama, principalmente se combinadas as isoflavonas da soja.
As fibras da linhaça auxiliam na perda de peso, pois absorvem água, formam um gel que retarda o esvaziamento do estomago aumentando a saciedade, esse gel aumenta o volume do bolo fecal, regulariza o funcionamento do intestino e previnem o câncer coloretal e ainda auxilia no controle das taxas de glicose sanguíneas, diminuindo o risco de diabetes.
Existe algum tipo de diferença entre a linhaça marrom e a dourada?
A linhaça marrom, nativa da região mediterrânea, já está adaptada ao solo brasileiro, e ao clima quente e úmido. Apresenta casca uma pouco mais dura e resistente, o que pode diminuir a biodisponibilidade dos seus nutrientes.
A linhaça dourada cresce em climas frios. Geralmente é importada do Canadá. Tem a casca mais fina e seu sabor é mais suave do que o da linhaça marrom.
Estudos já demonstram que não existe diferença significativa na atividade antioxidante e quantidade de nutrientes nos dois tipos de linhaça. Os dois tipos tem teores similares de omega 3.
Qual a ingestão diária recomendada? Qual a forma ideal para consumi-la?
Normalmente 3 colheres de sobremesa/dia. A linhaça pode ser acrescentada em frutas, iogurtes, saladas, sucos, vitaminas, sopas e em preparações como bolos, tortas e massas de pães. Também pode substituir o óleo ou gordura utilizada em uma receita.
Os benefícios da linhaça são observados quando ela é consumida triturada, já que a mesma passa sem sofrer digestão no trato gastrointestinal porque sua casca é resistente à ação do suco gástrico. Um modo fácil de quebrar as sementes é passá-las em um liquidificador na tecla pulsar, para que não vire pó. Guardar em pote bem fechado no refrigerador, e ao abrigo da luz por até 3 dias. Também pode ser utilizada no último cozimento do feijão ou sopa.
A linhaça pode ser encontrada nas seguintes formas:
- Semente: grão intacto, fonte de ômegas 3 e 6, lignanas e fibras. Para que estes nutrientes possam ser absorvidos deve ser triturada ou moída. Lembrando que os ômegas se oxidam facilmente, então depois de triturada a linhaça deve ser guardada em pote bem fechado, opaco e sob refrigeração por até 3 dias.
A semente também pode ser germinada e adicionada a sucos verdes.
- Farinha: é obtida através dos grãos de linhaça torrados e moídos. Boa fonte de fibras, mas como a maioria é parcialmente desengordurada, tem menor teor de ômegas 3, 6 (gorduras) e de lignanas se comparada a semente inteira.
- Óleo: é extraído da prensa das sementes de linhaça, rico em ômega-3. Fonte ainda de omega 6 e omega 9. Prefira os 100% integrais e naturais, obtidos por uma única prensagem a frio, sem aditivos ou solventes. A exposição ao calor, à luz e ao oxigênio provoca oxidação dos óleos, por isso é importante escolher os não refinados embalados em garrafas à prova de luz (opacas).
- Cápsulas: uma forma de suplementar a dieta com ômega 3. O óleo de linhaça é encapsulado, tornando mais prática sua administração. Como qualquer alimento encapsulado, precisa de registro no Ministério da Saúde que garanta sua qualidade.
A linhaça ainda pode ser encontrada na composição de barras de cereais, biscoitos, bolos, granolas.
Estudos demonstram que não existe diferença significativa na quantidade de nutrientes entre os dois tipos de linhaça.
Caso tenha mais dúvidas sobre o consumo de linhaça e seus benefícios ligue para o Alô Nutricionista, telefone 0800-022 25 28 ou entre em contato pelo e-mail alonutricionista@mundoverde.com.br.
Você também pode deixar comentários com suas questões! Quem sabe uma de suas dúvidas não vira assunto de um post? Além disso, se você souber uma receita especial que leve linhaça, mande pra gente para que possa ser publicada aqui no Blog!
Postado por: Mundo Verde em 21 de Abril de 2009
Que tal aproveitar o feriado para testar uma nova receita de farofa para acompanhar frutas, vitaminas, caldos, sopas e feijão? No clima da campanha da linhaça, vamos hoje ensinar a preparar uma farofa funcional deliciosa, cuja receita foi adaptada por Flávia Morais, nutricionista Mundo Verde Franquia.
Ingredientes
- 200g de castanha do Brasil – fonte de Selênio, mineral antioxidante que previne o envelhecimento precoce e câncer. Fonte também de ômega 3.
- 200g de semente de girassol – Boa fonte de vitaminas A, E e do complexo B e proteínas.
- 200g de semente de linhaça – É um alimento funcional, fonte de fibras, ômegas 3 e 6 e lignanas. Previne câncer, atenua sintomas de TPM, tem ação antiinflamatória e ajuda a regularizar o funcionamento do intestino.
- 200g de germe de trigo – Parte nobre do grão. Fonte de proteínas, gorduras insaturadas e vitaminas antioxidantes.
- 200g de farinha de soja – Fonte de proteínas, fibras, ferro e de isoflavonas. Atenua sintomas de menopausa e é coadjuvante no tratamento de doenças cardíacas.
- 200g de gergelim – Pode ser utilizado como alimento ou como condimento, ótima fonte de proteínas, gorduras insaturadas e cálcio.
Preparo
- Passar no processador a castanha do Brasil, a semente de girassol e a semente de linhaça, até que tenha um pó.
- Adicionar o germe de trigo, a farinha de soja e as sementes de gergelim. Misturar. Guardar em recipiente bem fechado e de preferência na geladeira.
- Consumir 3 colheres de sobremesa da farofa ao dia. Misturar em iogurtes, frutas, vitaminas, feijão, sopas, ou onde desejar.
Bom feriado a todos! Não deixem de comentar!
