4 de February de 2012
Postado por: Mundo Verde em 16 de Novembro de 2011
A quinoa, planta originária da Cordilheira dos Andes, é reconhecida pela Organização para a Agricultura e a Alimentação (FAO) como um alimento perfeito para o consumo humano, por causa da sua quantidade de proteína, que é comparável à caseína do leite. Seu teor protéico é superior ao dos cereais como arroz, trigo e milho.
Postado por: Mundo Verde em 27 de Julho de 2011
Em complemento à entrevista da atriz Isis Valverde em nosso blog, hoje vamos falar mais um pouco sobre a intolerância ao glúten. Essa proteína presente em alimentos como o trigo, cevada, centeio, aveia, malte e seus derivados, afeta cerca de 300 mil brasileiros que sofrem da doença celíaca.
O glúten induz a produção de anticorpos, que agem no intestino delgado, atrofiando e agredindo as suas vilosidades – o que acarreta na dificuldade de absorver os nutrientes dos alimentos, vitaminas, sais minerais e até da água.
Postado por: Mundo Verde em 25 de Julho de 2011
A doença celíaca é uma condição crônica que afeta principalmente o intestino delgado. É uma intolerância permanente ao glúten – proteína encontrada no trigo, centeio, cevada, aveia e malte.
Para o post de hoje, fizemos uma entrevista com a atriz Isis Valverde, que é celíaca, e nos contou um pouco sobre suas formas de lidar com esta doença e manter uma vida normal. Confiram:
Postado por: Mundo Verde em 10 de Maio de 2010
No dia 15 de maio, próximo sábado, é o Dia Mundial do Celíaco. A Rede Mundo Verde aproveitou a data para esclarecer informações importantes sobre essa doença que ainda é desconhecida por muitos brasileiros.
As nutricionistas do Mundo Verde Thais Souza e Natalia Lautherbach explicam que ao contrário do que muitos acreditam, a doença celíaca não é uma alergia, mas sim uma doença auto-imune caracterizada por lesão da mucosa intestinal provocada por uma incapacidade de digerir o glúten. O glúten é uma proteína que está presente no trigo, aveia, centeio, cevada e malte, responsável por conferir elasticidade e auxiliar no crescimento das massas em geral.
Evitar o consumo de alimentos que contenham trigo é o caminho para o tratamento da doença celíaca
A doença se manifesta, geralmente, na infância, entre o primeiro e o terceiro ano de vida, porém pode surgir também na fase adulta. Os sintomas comuns são: diarréia crônica ou prisão de ventre, flatulência, dificuldade de ganhar peso e erupções na pele. Pode ocorrer ainda fadiga excessiva, irritabilidade, anemia resistente ao tratamento, infertilidade e osteoporose.
Para o tratamento da doença é fundamental realizar acompanhamento com nutricionista, a fim de seguir uma dieta rigorosa, que exclua o glúten da alimentação. A retirada do glúten da dieta leva a regeneração das microvilosidades intestinais afetadas pela doença e melhora a absorção de nutrientes, acabando com os sintomas manifestados pela maioria dos portadores de doença celíaca.
Dicas para alimentação dos celíacos:
Sem glúten, mas sem perder a saúde e o sabor!
Nas Lojas Mundo Verde podem ser encontrados inúmeros produtos sem glúten, como pães, biscoitos, bolos, chocolates a base de soja, torradas, barras de cereais, quinua, amaranto, macarrão, dentre outros.
Tire suas dúvidas também pelo Alô Nutricionista, clicando aqui ou ligando para o 0800 022 25 28.
Mais sobre a doença celíaca no Blog Mundo Verde:
Postado por: Mundo Verde em 10 de Dezembro de 2009
Já postamos outras vezes sobre o glúten aqui no Blog, proteína presente no trigo, aveia, centeio, cevada e malte. Algumas pessoas não digerem da maneira adequada esta proteína e apresentam sintomas como constipação intestinal, rinite, asma, artrite, prurido, dermatite, acne, além de alterações de humor, ansiedade, depressão e síndrome do pânico.
Há também os portadores de doença celíaca, uma doença autoimune caracterizada por lesão da mucosa do intestino, desencadeada pelo consumo de alimentos que contenhan glúten.
A nutricionista da Rede Mundo Verde, Flávia Morais, preparou algumas dicas essenciais para uma dieta sem glúten, confiram:
Produtos sem glúten encontrados no Mundo Verde:
Postado por: Mundo Verde em 19 de Outubro de 2009
Já falamos algumas vezes aqui no Blog sobre a doença celíaca, uma intolerância permanente ao glúten, proteína encontrada no trigo, centeio, cevada, aveia e malte. Com a ajuda da nutricionista da Rede Mundo Verde, Flávia Morais, preparamos este material que pode esclarecer muitas dúvidas:
Ao contrário do que muitas pessoas acreditam, a doença celíaca não é uma alergia, mas sim uma doença auto-imune caracterizada por lesão da mucosa do intestino, desencadeada pelo consumo de glúten.
O milho é uma opção de consumo para os portadores da doença celíaca.
É o glúten que dá elasticidade e ajuda as massas a crescer. Pessoas com doença celíaca não conseguem digerir o glúten, e por isso ele deve ser excluído da dieta.
A doença geralmente se manifesta na infância, entre o primeiro e terceiro ano de vida, podendo, entretanto, surgir em qualquer idade, inclusive na adulta. Pode também se manifestar de forma atípica, principalmente em adultos, através de fadiga excessiva, irritabilidade, anemia resistente ao tratamento, infertilidade e osteoporose.
Os principais sintomas da doença celíaca incluem:
- diarréia crônica ou prisão de ventre,
- flatulência,
- pouco ganho de peso,
- erupções na pele.
Por se manifestarem de um a quatro dias após a ingestão do alimento, torna-se difícil para maioria relacionar qual alimento ocasionou o sintoma, por isso há a necessidade de reparar e, se possível, anotar como nosso corpo responde após a ingestão dos alimentos. Para diagnóstico da doença celíaca é necessário exames e biopsia do intestino delgado.
O tratamento consiste em seguir uma dieta rigorosa, sob orientação de nutricionista, que exclua do cardápio todos os alimentos e preparações que contenham glúten. A remoção do glúten da dieta resulta na regeneração do intestino, além de acabar com os sintomas na maioria dos pacientes.
O cuidado com a leitura dos rótulos é importante para evitar o consumo de alimentos que contém glúten
Evitar o glúten da dieta requer leitura cuidadosa das informações contidas nos rótulos das embalagens dos alimentos. A LEI Nº 10.674, DE 16 DE MAIO DE 2003, obriga a que os produtos alimentícios comercializados informem sobre a presença de glúten, como medida preventiva e de controle da doença celíaca.
Como alternativa, o celíaco usa arroz, milho, mandioca, polvilho, batata, quinua, farinha de banana, soja.
Nas lojas da Rede Mundo Verde você encontra diversos produtos sem glúten, como:
Celíacos devem ter atenção especial na escolha dos alimentos
No site do Mundo Verde você também encontra algumas receitas e outras dicas de produtos para os portadores da doença celíaca.
Você também pode tirar suas dúvidas com as nutricionistas pelo Alô Nutricionista. É só preencher o formulário ou ligar para 0800-022 25 28.
No site da Fenalcebra, a Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil há também mais informações sobre o assunto.
