Postado por: Mundo Verde em 20 de Junnho de 2010
A cocada é uma guloseima típica do Nordeste brasileiro, cuja origem está ligada às religiões africanas. Coco ralado caramelizado é a característica principal desse doce que pode ter sabores variados quando acrescentado de novos ingredientes.
O arraiá da Rede Mundo Verde tem delícias saborosas mas também se preocupa com a saúde de nossos clientes e leitores. Por isso, a nutricionista Natalia Lautherbach preparou uma receita de Cocada de Maracujá light para vocês! Confiram:
Cocada de Maracujá light
Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de açúcar demerara orgânico;
- 3 xícaras (chá) de coco ralado (grosso);
- 1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá;
- 1 xícara (chá) de água de coco natural;
- 2 colheres (sopa) de extrato de soja;
- 2 gemas orgânicas;
- cravos-da-índia.
Modo de Preparo:
- Dissolver o açúcar demerara no suco de maracujá;
- Levar ao fogo e mexer até dar ponto de fio;
- Acrescentar as gemas, o coco ralado, a água de coco, o extrato de soja e os cravos-da-índia;
- Mexer bem em fogo baixo por aproximadamente 8 minutos ou até secar e começar a desgrudar da panela;
- Deixar esfriar em uma forma untada;
- Cortar em pedaços e…
- … agora é só se deliciar!
Postado por: Mundo Verde em 14 de Junnho de 2010
Para trazer informações sobre o valor nutricional dos quitutes de festas juninas, as nutricionistas da Rede Mundo Verde Thais Souza e Natalia Lautherbach investigaram nossa tradição cheia de cor e alegria.
Para quem acha que os pratos típicos de festa junina são uma ameaça completa à alimentação saudável as nutricionistas têm um alerta positivo: é possível se divertir e aproveitar a festa sem descuidar da saúde! Pois, embora sejam pratos calóricos, muitos deles possuem ingredientes que trazem benefícios para a saúde. Consumindo moderadamente, você não perde o melhor da festa! Confiram:
- Amendoim doce: O amendoim é uma semente oleaginosa, rica em nutrientes e minerais. É um alimento energético e seus ácidos graxos poliinsaturados atuam na proteção contra doenças cardiovasculares, pois diminuem os níveis sanguíneos de “colesterol ruim” (LDL) e triglicérides. A vitamina E, um poderoso antioxidante, atua no combate aos radicais livres.
- Pinhão cozido: Apesar de ser fonte de amido, o que o torna rico em calorias, também contém vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo e proteínas. Fonte de ômega 6 e ômega 9, que auxiliam no controle do colesterol sangüíneo.
- Bolo de fubá com cobertura de chocolate: O fubá é a farinha de milho, que é fonte de carboidratos. O cacau, presente no chocolate, é fonte de antioxidantes que atuam no retardo do envelhecimento precoce da pele e auxiliam na prevenção de doenças cardíacas.
- Doce de batata-doce: A batata doce é fonte de carboidratos, que fornecem energia ao organismo, aumentando a disposição para aproveitar a festa.
- Doce de abóbora: A abóbora é uma rica fonte de beta-caroteno, possui alto teor de fibras, além de boa quantidade de vitamina C e potássio. O beta-caroteno é um precursor da vitamina A no organismo, que possui ação antioxidante, estimula a proliferação de células de defesa, é importante para o crescimento e desenvolvimento ósseo e contribui para a integridade da mucosa epitelial. Além disso, esta vitamina é importante para visão noturna e previne xeroftalmia.
- Arroz doce: O arroz é rico em amido, sendo uma ótima fonte de energia, possui ainda proteínas e vitaminas do complexo B. Essas vitaminas participam de várias reações em nosso organismo, dentre elas aquelas que envolvem os carboidratos.
- Canjica: A canjica é fonte de carboidratos, nutrientes responsáveis por fornecer energia ao organismo.
- Espiga de milho cozida: O milho, como todo cereal, é rico em carboidratos. Também contém vitaminas B1, B2, E e fibras. A vitamina B1 (tiamina) é importante para função muscular, sistema nervoso e fornecimento de energia. A B2, também conhecida como riboflavina, além de participar do metabolismo dos carboidratos, possui atividade antioxidante.
- Paçoca: O amendoim é uma oleaginosa com rica composição protéica e lipídica. Fonte de gorduras poliinsaturadas que auxiliam no controle do colesterol e triglicérides sangüíneos. Fonte de antioxidantes como a vitamina E, o zinco, o fósforo e o manganês que retardam o envelhecimento precoce da pele e previnem doenças cardíacas. Além disso, é fonte de vitaminas do complexo B, potássio, cálcio e ferro.
Com moderação e sabendo escolher bem os alimentos ingeridos, é possível aproveitar as festas do período sem se perder em uma grande quantidade de açúcares e gorduras.
A Rede Mundo Verde oferece em nossas lojas opções de doces nas versões diet, que podem ser consumidas por diabéticos, e light para aqueles que desejam controlar a quantidade de calorias que serão consumidas.
Visite a loja Mundo Verde mais próxima e adquira produtos saudáveis e saborosos! Depois é só começar a quadrilha!
Postado por: Mundo Verde em 30 de Junnho de 2009
O mês de junho acaba hoje, mas as festas típicas dessa época do ano se prolongam até o fim de julho – agora são as festas julinas que ganham espaço na programação das férias. Confira as dicas de receitas das nutricionistas da Rede Mundo Verde:
Vinho Quente Sem Álcool
Vinho para esquentar o frio
Ingredientes
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar demerara orgânico
- 1 litro de vinho tinto ou seco sem álcool
- 1 xícara (chá) de água
- 1 maçã cortada em cubinhos
- Raspa da casca de 1 laranja
- Raspa da casca de 1 limão
- 1 unidade de canela em pau
- 10 cravos da índia
Preparo
- Ferver todos os ingredientes por cerca de 10 minutos até que os sabores sejam extraídos para o vinho.
- Servir de preferência em canecas e bem quente.
Broa de fubá integral
Ingredientes
- 2 ovos de preferência orgânicos
- 1 1/2 xícara açúcar demerada
- 2/3 de xícara de óleo de canola
- 1 copo de leite desnatado ou extrato de soja
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 2 xícaras de fubá
- 1 pitada de sal
- erva doce à gosto
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
- Bater no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, o leite, a farinha de trigo integral, o fubá e o sal.
- Depois de bater, misturar o fermento e a erva doce.
- Untar um tabuleiro e assar em forno médio por 45min.
E você, tem alguma dica especial de comidas típicas de festas juninas e julinas? Escreva para o Blog Mundo Verde, vamos trocar idéias e experiências!
Postado por: Mundo Verde em 22 de Junnho de 2009
O mês de junho é marcado por fogueiras, danças, comidas típicas e muitas bandeirinhas em todo o país. As festas juninas são realizadas em todas as regiões do Brasil e representam uma das manifestações culturais mais expressivas do nosso povo. No dia 13 foi comemorado o dia de Santo Antônio, o Santo Casamenteiro, e as próximas festas homenageiam São João (24 de junho) e São Pedro e São Paulo (29 de junho).
Junto com as homenagens aos santos, vêm também as festas juninas e suas guloseimas deliciosas (e nem sempre saudáveis). A boa notícia é que dá para aproveitar a festa sem descuidar da saúde.
É importante lembrar que já estamos no inverno e neste período nosso organismo tem um gasto maior de energia para manter a temperatura corporal. A fim de compensar o que é gasto, aumentamos a ingestão de alimentos, principalmente os mais calóricos. Nas festas juninas, temos a oferta de canjica, cocada, pé-de-moleque e cuzcuz, e até mesmo o consumo de bebidas alcoólicas aumenta, com os quentões.
O Mundo Verde oferece algumas dicas de produtos que podem substituir os doces tradicionais, sendo muito mais saudáveis e com sabor garantido para que sua festa junina não passe em branco:
- Pé-de-moleque diet Flormel
Saboroso doce de amendoim, sem adição de açúcar, sendo adoçado com edulcorante sucralose. Enriquecido com goma acácia, uma fibra 100% natural e orgânica. Não contém glúten.
Enriquecida com fibra 100% natural e orgânica, adoçada com edulcorante sucralose, não contém glúten.
Aproveite as festas! Esta semana vamos dar também algumas dicas para manter o peso no inverno, fiquem ligados no Blog!
