Postado por: Mundo Verde em 9 de Novembro de 2011
Muito consumidas por civilizações antigas, as sementes de chia são originárias da planta Salvia hispanica – encontrada no sul do México, e na época eram utilizadas como suplemento alimentar para quem precisava renovar a resistência, energia e força para resistir ao calor intenso e a escassez de água e alimentos.
Hoje em dia, entre outros produtos naturais que contribuem com o emagrecimento e trazem inúmeros benefícios, a chia é a nova queridinha do Brasil. A concentração e a diversidade de nutrientes tornam o grão um excelente aliado na redução dos riscos de problemas cardiovasculares, diabetes e hipertensão, além de contribuir na diminuição dos níveis de colesterol no sangue.
FIBRAS: A semente de chia apresenta alto teor de fibras, nutriente essencial para o bom funcionamento do organismo. As fibras apresentam a capacidade de promover saciedade, pois em contato com o líquido no interior do estômago, formam uma espécie de “gel” que o dilata. Esse “gel” ainda aumenta o volume do bolo fecal, o que facilita a eliminação das fezes e melhora o funcionamento do intestino, além de auxiliar no tratamento e prevenção de diabetes, hipercolesterolemia e doenças do coração. A glicose (açúcar) e a gordura em excesso permanecem retidos da fibra, sendo eliminados através do bolo fecal.
PROTEÍNAS: Com elevado teor de proteína, apresenta boa digestibilidade e valor biológico. Portanto, o consumo da chia pode beneficiar vegetarianos, complementando o fornecimento deste nutriente na dieta.
Pode ser utilizada na alimentação de crianças, adolescentes e gestantes, pois a proteína é um nutriente essencial para o crescimento e desenvolvimento saudáveis. Adeptos de atividades físicas também podem usufruir desses benefícios, já que estes indivíduos necessitam de maior aporte protéico.
VITAMINAS E MINERAIS: Boa fonte de vitaminas do complexo B (com maior destaque para a niacina e a tiamina) e minerais como cálcio, fósforo, magnésio, potássio, ferro, zinco e cobre.
Como é rica em cálcio, se torna uma excelente opção para aqueles que apresentam osteopenia e osteoporose. Para crianças e gestantes, o cálcio de suma importante na formação da massa óssea.
A semente possui ainda considerável teor de ferro, importante para o transporte de oxigênio, fortalecimento do sistema imunológico, produção de energia, desintoxicação hepática e formação de neurotransmissores.
ANTIOXIDANTES: Os radicais livres, produzidos diariamente em nosso organismo, durante a respiração, digestão dos alimentos e exposição à poluição, podem danificar as células, causando envelhecimento precoce e até doenças como câncer. Os antioxidantes, encontrados em alimentos de origem vegetal (frutas, verduras, legumes e cereais integrais), são capazes de bloquear o efeito prejudicial dos radicais livres.
Os mais importantes antioxidantes encontrados nas sementes de chia são o ácido caféico e ácido clorogênico. Estudos indicam que o consumo de altos níveis de alimentos e bebidas ricos em compostos antioxidantes podem proteger contra doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer.
ÔMEGA 3: Nosso organismo necessita de equilíbrio entre a quantidade de ômega 3 e ômega 6 na dieta, pois cada um desempenha importantes funções em nossos organismo. Com nosso padrão alimentar atual, onde há maior consumo de alimentos fontes de ômega 6 (gordura animal e laticínios), observamos um aumento das doenças crônicas e inflamatórias. Estudos apontam que a falta de alimentos fontes de ômega 3 na dieta, promovendo desequilíbrio entre o teor destes ácidos graxos, é uma das principais causas desta disfunção. A semente de chia vem sendo apontada, até o momento, como a fonte de maior concentração de ômega 3.
A semente de chia é isenta de glúten, portanto pode ser utilizada por indivíduos que apresentam doença celíaca.
Postado por: Mundo Verde em 27 de Julho de 2011
Em complemento à entrevista da atriz Isis Valverde em nosso blog, hoje vamos falar mais um pouco sobre a intolerância ao glúten. Essa proteína presente em alimentos como o trigo, cevada, centeio, aveia, malte e seus derivados, afeta cerca de 300 mil brasileiros que sofrem da doença celíaca.
O glúten induz a produção de anticorpos, que agem no intestino delgado, atrofiando e agredindo as suas vilosidades – o que acarreta na dificuldade de absorver os nutrientes dos alimentos, vitaminas, sais minerais e até da água.
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Postado por: Mundo Verde em 25 de Julho de 2011
A doença celíaca é uma condição crônica que afeta principalmente o intestino delgado. É uma intolerância permanente ao glúten – proteína encontrada no trigo, centeio, cevada, aveia e malte.
Para o post de hoje, fizemos uma entrevista com a atriz Isis Valverde, que é celíaca, e nos contou um pouco sobre suas formas de lidar com esta doença e manter uma vida normal. Confiram:
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Postado por: Mundo Verde em 10 de Maio de 2010
No dia 15 de maio, próximo sábado, é o Dia Mundial do Celíaco. A Rede Mundo Verde aproveitou a data para esclarecer informações importantes sobre essa doença que ainda é desconhecida por muitos brasileiros.
As nutricionistas do Mundo Verde Thais Souza e Natalia Lautherbach explicam que ao contrário do que muitos acreditam, a doença celíaca não é uma alergia, mas sim uma doença auto-imune caracterizada por lesão da mucosa intestinal provocada por uma incapacidade de digerir o glúten. O glúten é uma proteína que está presente no trigo, aveia, centeio, cevada e malte, responsável por conferir elasticidade e auxiliar no crescimento das massas em geral.
Evitar o consumo de alimentos que contenham trigo é o caminho para o tratamento da doença celíaca
A doença se manifesta, geralmente, na infância, entre o primeiro e o terceiro ano de vida, porém pode surgir também na fase adulta. Os sintomas comuns são: diarréia crônica ou prisão de ventre, flatulência, dificuldade de ganhar peso e erupções na pele. Pode ocorrer ainda fadiga excessiva, irritabilidade, anemia resistente ao tratamento, infertilidade e osteoporose.
Para o tratamento da doença é fundamental realizar acompanhamento com nutricionista, a fim de seguir uma dieta rigorosa, que exclua o glúten da alimentação. A retirada do glúten da dieta leva a regeneração das microvilosidades intestinais afetadas pela doença e melhora a absorção de nutrientes, acabando com os sintomas manifestados pela maioria dos portadores de doença celíaca.
Dicas para alimentação dos celíacos:
- Os alimentos que contêm trigo, aveia, centeio, cevada e malte em sua composição devem ser excluídos da alimentação;
- Alimentos a base de arroz, quinua, soja e milho são boas opções para incluir em sua dieta;
- As farinhas de trigo e centeio, podem ser substituídas por farinha de arroz, fécula de batata, fécula de mandioca, farinha de banana ou farinha de quinua;
- Para ter certeza de que pode consumir o alimento, é fundamental criar o hábito de ler os rótulos dos produtos. Os produtos alimentícios, por lei, devem incluir a informação sobre a presença de glúten;
- É de extrema importância incluir frutas, verduras e legumes, de preferência orgânicos na alimentação, pois estes alimentos fornecem fibras, vitaminas e minerais;
- As gorduras poliinsaturadas também devem fazer parte de uma alimentação equilibrada, já que contribuem para o controle do colesterol sangüíneo. Por isso, não deixe de incluir em suas refeições: óleos vegetais (linhaça, gergelim, coco), azeite de oliva extravirgem e sementes oleaginosas (abóbora, linhaça, girassol, castanhas, amêndoas, avelãs e nozes);
- É fundamental se alimentar a cada 3 horas. São opções de lanches rápidos e saudáveis: frutas secas (liofilizadas ou desidratadas), mix de sementes oleaginosas, frutas in natura (maçã, pêra, banana, entre outras), biscoitos integrais e barras de cereais;
- Realizar as refeições em lugares calmos e tranqüilos, mastigando bem os alimentos e evitar a ingestão de líquidos em excesso durante as refeições auxilia o processo de digestão.
Sem glúten, mas sem perder a saúde e o sabor!
Nas Lojas Mundo Verde podem ser encontrados inúmeros produtos sem glúten, como pães, biscoitos, bolos, chocolates a base de soja, torradas, barras de cereais, quinua, amaranto, macarrão, dentre outros.
Tire suas dúvidas também pelo Alô Nutricionista, clicando aqui ou ligando para o 0800 022 25 28.
Mais sobre a doença celíaca no Blog Mundo Verde:
