Postado por: Mundo Verde em 15 de Abril de 2011
Para quem não consegue viver sem chocolate, uma boa opção é o consumo da alfarroba – uma vagem, fruto da alfarrobeira, cuja polpa, quando torrada e moída, torna-se um excelente susbtituto ao cacau.
Devido à sua quantidade quase imperceptível de lipídios e alta quantidade de fibras, possui um baixíssimo teor calórico.
Além de não conter estimulantes como cafeína e teobromina, a semente é rica em vitaminas e minerais. Em 100g do chocolate de alfarroba, é possível encontrar 303mg de cálcio, 633mg de potássio e 126mg de fósforo, bem como outros minerais como ferro e zinco e vitaminas E, B6 e B12.
Enquanto o cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar, a alfarroba tem 0,7% de gordura e alto teor de açucares naturais (glucose, sucrose e frutose) de 38% a 45%. E não contém também a feniletilamina, presente nos chocolates feitos do cacau.
Apesar de ter cara e gosto de chocolate, os produtos feitos de alfarroba não possuem glúten, leite, ovos, soja ou adoçantes artificiais.
Então, pra quem é apaixonado por chocolate, mas deseja substituir o alimento no dia a dia, a alfarroba é uma ótima alternativa que pode ser utilizada também em pó, misturada ao leite, no lugar do achocolatado em pó no café da manhã, ou no preparo de bolos e demais receitas que contém chocolate.
Postado por: Mundo Verde em 13 de Abril de 2011
Você sabia que o nome chocolate vem do grego “Theobroma” e que significa alimento dos deuses? Pois é, com um significado desse, ele tinha que nos trazer alguns benefícios.
Através dos tempos, esta iguaria se tornou muito popular no mundo inteiro e, por conta, disso, muito se tem discutido sobre suas propriedades.
O chocolate, além de ser rico em substâncias aromáticas, que lhe são acrescidas para dar sabor e cheiro característico, é uma ótima fonte de ferro e em seus componentes, podemos nos suprir de vitaminas, minerais, magnésio e ácido oléico.
O ácido oléico é encontrado no cacau e ajuda o nosso corpo a controlar os triglicérides ou gorduras, incentivando a produção do colesterol bom (HDL).
Outra substância presente no chocolate é a teobromina, que age no sistema nervoso e muscular, prevenindo a hipertensão arterial e assim trazendo benefícios ao coração.
Além disso, ele libera endorfina e serotonina no organismo, hormônios que causam sensação de bem-estar, e é rico em carboidratos, que são fontes de energia.
Porém, apesar se ser saboroso, devemos consumi-lo com moderação.
Veja abaixo algumas características:
- Chocolate ao leite: Possui menos gordura hidrogenada e maior quantidade de cacau na composição, portanto, é menos calórico.
- Chocolate amargo: O flavonóide, uma substância antioxidante existente na semente do cacau, age como protetor cardiovascular e reduzem a oxidação do LDL (colesterol ruim). Porém, os benefícios dependem da quantidade de flavonóides presentes no chocolate, e quantidades realmente significativas só são encontradas no chocolate amargo, com mais de 70% de cacau.
- Chocolate branco: Constituído apenas a partir da manteiga de cacau, não possui nenhuma quantidade de antioxidantes. Enquanto é o preferido de muitos, outras pessoas nem o consideram chocolate, porque ele não tem o licor de chocolate, uma fermentação não alcoólica do cacau, que é o ingrediente principal na formulação de outros chocolates.
- Chocolate diet: Nestes, o açúcar e substituído por adoçantes. É desenvolvido geralmente para diabéticos, mas acaba sendo adquirido também por quem quer diminuir a ingestão de calorias. Porém, trocar açúcar por adoçantes, modifica a textura do alimento e para conseguir a textura habitual, os fabricantes acabam adicionando mais gordura, tornando assim o valor calórico do chocollate diet igual ao de um chocolate convencional. Portanto, para quem quer emagrecer, o ideal e prestar atenção aos valores nutricionais dos alimentos, escrito nos rótulos dos produtos.
Tanto o chocolate ao leite, quanto os demais, são menos calóricos em sua forma pura. Nozes, cremes e outros componentes acrescentam gorduras ao alimento.
Quer ganhar chocolates de presente? É só participar da nossa promoção! Veja o regulamento:
http://mundoverde.com.br/blog/2011/04/11/promocao-ammamos-chocolate/
Postado por: Mundo Verde em 11 de Abril de 2011
A Rede Mundo Verde preparou uma super promoção para que você, nosso leitor, possa ter uma Páscoa muito mais saborosa. Veja como concorrer a um Kit com 48 deliciosos mini chocolates:
Regulamento Promoção AMMAmos Chocolate
- Para participar, os interessados deverão enviar uma receita com chocolate para o endereço blog@mundoverde.com.br. Todas as receitas serão avaliadas pela equipe de nutricionistas da Franqueadora e a melhor receita ganhará um kit, com 48 mini chocolates embalados individualmente da Amma Chocolates http://www.ammachocolate.com.br . A Equipe de Nutricionistas da Mundo Verde irá avaliar se as receitas são saudáveis, originais e criativas.
- As receitas poderão ser enviadas até o dia 19/04/2011.
- Além da receita escolhida haverá um sorteio de um kit entre todos os participantes.
- O sorteio será realizado através da ferramenta Random (http://www.random.org/).
- O resultado do sorteio e o autor da receita escolhida serão divulgados no dia 20/04/2011 através do blog.
- Os dois ganhadores deverão enviar seus dados (nome e endereço completos) para o email blog@mundoverde.com.br no prazo máximo de até 3 (três) dias úteis, caso contrário, será automaticamente desclassificado e um novo sorteio será realizado.
- A receita escolhida será postada no blog Mundo Verde no dia 22/04/2011.
Não perca tempo e participe! Estamos ansiosos pela sua receita!
Promoção prorrogada! Aproveitem!
Postado por: Mundo Verde em 23 de Junnho de 2010
Nesta época do ano, não há nada melhor do que um chá ou uma bebida quente. Além de serem deliciosas, elas aquecem o corpo, que sofre com as baixas temperaturas. E o melhor: elas são fáceis de fazer. Separamos duas dicas de receitas preparadas pelas nutricionistas da Rede Mundo Verde. Confira:
Chá de Gengibre, Cravo e Canela
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de gengibre picado
- 4 unidades de cravo
- 1 pedaço de canela em pau
Preparo: Ferver todos os ingredientes por cerca de 5 minutos. Coar e servir em seguida.
Chocolate Quente Temperado com Laranja
Ingredientes
- 8 xícaras (chá) de bebida de soja (leite de soja)
- 7 unidades de cravo da índia
- 2 canelas em pau, quebradas em pequenos pedaços
- 1 pitada de pimenta cayenne
- ¼ xícara (chá) de açúcar demerara orgânico
- 1 colher (sopa) cheia de raspa de casca de laranja
- 500g de chocolate amargo (70% de cacau)
Preparo: Misturar o leite de soja, os cravos, a canela, a pimenta cayenne, o açúcar demerara e as raspas de laranja em uma panela grande. Levar a mistura em fogo brando, tomando cuidado para não transbordar. Mexer esporadicamente e deixar em fogo baixo por 15 minutos para permitir que os temperos se misturem. Picar o chocolate e transferir para uma jarra. Coar o leite temperado na jarra e mexer bem para dissolver o chocolate. Distribuir em canecas e servir em seguida.
E você, qual sua dica para aquecer o corpo no inverno? Já tem sua receita favorita? No nosso site temos outras opções para sua escolha. E os ingredientes você encontra na loja da Rede Mundo Verde mais perto de você.
Postado por: Mundo Verde em 29 de Março de 2010
Além de oferecer opções de produtos para a Páscoa para diversos tipos de dietas e restrições alimentares, a Rede Mundo Verde se preocupa também em orientar os clientes e leitores do Blog sobre como ter uma Páscoa saudável.
Essa é uma época propícia para o exagero no consumo de guloseimas, sem contar as refeições em família que geralmente são recheadas de pratos calóricos.
Para orientá-los para um consumo saudável nos próximos dias, confiram o texto produzido pela nutricionista Flávia Morais:
Dicas de nutrição para uma Páscoa Saudável
A Páscoa, data em que se celebra a paz e a renovação das esperanças, é também marcada por particularidades gastronômicas.
A alimentação típica da Semana Santa tem início na Sexta-feira Santa, na qual os católicos não comem carne e optam, na maioria das vezes, pelo bacalhau ou outros peixes. O cardápio diferente continua até o domingo de Páscoa quando nos reunimos com a família para almoçar e recebermos uma enxurrada de ovos e bombons de chocolate.
Lembre-se que apesar da comemoração os exageros devem ser evitados:
- Ao acordar tome um bom café da manhã.
- Um suco de fruta, batido com sementes de linhaça e couve ajuda a dar energia e eliminar toxinas do organismo. Coma uma salada de frutas com quinua em flocos ou pão integral com tahine e chá branco.
- Não fique muito tempo sem se alimentar. No meio da manhã faça uma lanche, para que quando o almoço chegar você não esteja com muita fome e exagere nos pratos. Um mix de oleaginosas e frutas secas é uma opção saborosa e saudável.
- Meia hora antes do almoço tome um chá de hortelã, que melhorará a digestão.
- Comece o almoço pelas saladas – salada verde com tomates cereja e palmito organico temperada com azeite extravirgem e óleo de semente de abóbora – elas darão saciedade e você comerá menos dos pratos mais gordurosos e calóricos. Evite o consumo de bebidas junto com as refeições.
- É a hora de abrir os ovos de Páscoa! Para a sobremesa troque os doces e sorvetes pelo chocolate! Nas lojas Mundo Verde, além dos chocolates sem açúcar, com 70% de cacau, sem leite e sem glúten, você também encontra chocolates orgânicos e a alfarroba, uma alternativa ao chocolate.
- No meio da tarde, uma banana assada com canela e um fio de agave ou calda de cacau ou um açaí batido com suco de morango vão dar disposição e diminuir a fome da noite.
- Para o jantar, uma salada e um omelete com tomate e orégano são boas opções.
- Antes de dormir tome um chá de camomila, que ajudará a relaxar e melhorar a qualidade do sono.
Com essas dicas você aproveita a Páscoa, sem restringir o chocolate, mas também sem peso na consciência.
Postado por: Mundo Verde em 24 de Março de 2010
A Páscoa se aproxima! Já fez suas compras de chocolates?!
Nas lojas Mundo Verde você encontra opções de sabores e produtos especiais para intolerantes a lactose, diabéticos, celíacos…
Para saber qual é o chocolate ideal para o seu caso, veja o guia que a nutricionista da Rede Mundo Verde, Bruna Murta preparou:
Conhecendo melhor o chocolate:
É composto de massa de cacau, sacarose, manteiga de cacau, aromatizantes e outros ingredientes como leite, passas, castanhas e amêndoas. Contém, ainda, alguns minerais, como ferro, potássio, cobre, manganês e magnésio.
Para aproveitar o que há de melhor na guloseima, é preciso saber a composição dos diferentes tipos de chocolate:
- Chocolate ao leite: a massa de cacau é substituída em parte por leite em pó, produzindo um gosto mais adocicado.
- Chocolate branco: contém manteiga de cacau, açúcar e leite, mas não leva massa de cacau. É o mais calórico dos chocolates, pois é feito com manteiga de cacau, enquanto o escuro é feito apenas com o cacau.
- Chocolate amargo: em geral, é de alta qualidade. Tem grande quantidade de massa e manteiga de cacau, pouquíssimo açúcar e não contém leite. É o menos calórico e o mais saudável entre os chocolates tradicionais.
- Chocolate orgânico: fabricado a partir de ingredientes 100% orgânicos, sem a utilização de fertilizantes químicos e agrotóxicos. Encontrado nas versões: amargo (sem lactose), à base de soja (sem lactose), com menta (sem lactose) e ao leite.
- Chocolate em pó: muito usado em receitas. É feito de amêndoa de cacau, sem a manteiga. Não deve ser confundido com achocolatados (chocolate, leite em pó e açúcar).
- Chocolate para cobertura: tem grande quantidade de manteiga de cacau, que lhe dá a propriedade de derreter com facilidade. Na culinária, ele facilita o acabamento e o brilho nas coberturas. É comercializado nos tipos: meio-amargo, branco, ao leite, diet e sem lactose.
- Chocolate hidrogenado: é feito com a gordura hidrogenada em substituição à manteiga de cacau. É um produto mais barato, que derrete mais facilmente. Possui sabor e a textura inferiores aos dos chocolates feitos com manteiga de cacau. É tão calórico quanto os outros chocolates, sem apresentar os mesmos benefícios. Esse tipo de chocolate não é vendido Nas Lojas Mundo Verde.
- Chocolate diet: opção para diabéticos. É feito de massa e manteiga de cacau, leite em pó integral, soro de leite e edulcorantes. Para compensar a falta de açúcar, ganha maior dose de gordura e, consequentemente, apresenta maior valor calórico.
- Chocolate de alfarroba: é uma vagem que, após a trituração e torrefação, resulta numa farinha, utilizada como substituta do cacau e com amplas vantagens. Tem apenas 0,7% de gordura, é fonte de cálcio, potássio, fósforo e vitaminas E, B6 e B12. Além de ser rica em fibras e não conter cafeína. Seu sabor é similar ao do chocolate amargo. É indicado para celíacos, pessoas com intolerância à lactose e se for sem adição de açúcar, para diabéticos. Pode ser encontrada em barra, pó, bombons, gotas e ovos de Páscoa.
- Chocolate a base de soja: chocolate 100% vegetal, feito com extrato de soja (em substituição ao leite), sem lactose, proteína do leite ou glúten. Possui sabor similar ao chocolate ao leite tradicional. Disponível em bombons, trufas, barras e ovos de Páscoa, esta guloseima é especialmente indicada para pessoas com intolerância à lactose e celíacos. A versão sem açúcar do produto pode ser consumida por diabéticos. Seu valor calórico é inferior ao do chocolate tradicional e ao dietético.
Independente do tipo, o ideal é ingerir o chocolate pela manhã ou no início da tarde, quando o corpo precisa de mais energia.
Mas lembre-se: seu consumo deve ser moderado e acompanhado de uma alimentação bem equilibrada!
