Ceia de Natal Saudável

Postado por: Mundo Verde em 22 de Dezembro de 2010

No fim de ano sempre exageramos na alimentação. Pensando nisso, as nutricionistas da Rede Mundo Verde, Thais Souza e Natalia Lautherbach, prepararam duas receitas deliciosas e saudáveis para a sua ceia. Como elas são feitas com produtos nutritivos e pouco calóricos, você não vai precisar se preocupar com os quilinhos a mais depois do Natal. A primeira receita é de uma deliciosa farofa natalina e a segunda uma sobremesa de muffins natalinos. Anote essas dicas e bom apetite!

Farofa Natalina

Ingredientes:

• 200 g de farinha de soja
• 2 xícaras (chá) de nozes picadas
• 2 xícaras (chá) de uvas passas sem sementes
• 1 xícara (chá) de damasco picado
• 4 colheres (sopa) de óleo de coco extravirgem
• 2 maçãs picadas em cubos, de preferência orgânicas
• 2 dentes de alho amassados, de preferência orgânicos
• 1 cebola picada, de preferência orgânica
• Sal marinho a gosto

Modo de Preparo: Em uma panela acrescentar o óleo de coco e aquecer. Refogar o alho, a cebola e a farinha de soja. Mexer por aproximadamente 6 minutos. Retirar do fogo e adicionar as nozes, as uvas passas, o damasco e as maçãs. Enfeitar com castanha de caju granulada e servir.

Rendimento: 10 porções

Valor calórico por porção: 186 calorias

Muffins Natalinos

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo, de preferência orgânico
• ½ xícara (chá) de extrato de soja (já preparado)
• 2 ovos, de preferência orgânicos
• 4 colheres (sopa) de óleo de coco extra virgem
• 1 colher (sopa) de chocolate amargo ralado
• 1 colher (sopa) de uvas passas sem sementes
• 1 colher (sopa) de nozes picadas
• 1 colher (sopa) de amêndoas picadas
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo: Separar as claras e as gemas. Bater as claras em neve e reservar. Bater na batedeira o açúcar, as gemas e o óleo de coco. Juntar as farinhas e o extrato de soja. Adicionar as claras em neve e o fermento em pó. Acrescentar o chocolate ralado, as uvas passas, as nozes e as amêndoas e misturar com o auxílio de uma espátula. Fazer bolinhas com a massa e colocar em um tabuleiro untado. Assar em forno médio pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar. Os muffins prontos podem ser decorados com cerejas.

Rendimento: 18 porções

Valor calórico por porção: 82 calorias