O Dia Mundial do Celíaco se aproxima…
Postado por: Mundo Verde em 10 de Maio de 2010
No dia 15 de maio, próximo sábado, é o Dia Mundial do Celíaco. A Rede Mundo Verde aproveitou a data para esclarecer informações importantes sobre essa doença que ainda é desconhecida por muitos brasileiros.
As nutricionistas do Mundo Verde Thais Souza e Natalia Lautherbach explicam que ao contrário do que muitos acreditam, a doença celíaca não é uma alergia, mas sim uma doença auto-imune caracterizada por lesão da mucosa intestinal provocada por uma incapacidade de digerir o glúten. O glúten é uma proteína que está presente no trigo, aveia, centeio, cevada e malte, responsável por conferir elasticidade e auxiliar no crescimento das massas em geral.
Evitar o consumo de alimentos que contenham trigo é o caminho para o tratamento da doença celíaca
A doença se manifesta, geralmente, na infância, entre o primeiro e o terceiro ano de vida, porém pode surgir também na fase adulta. Os sintomas comuns são: diarréia crônica ou prisão de ventre, flatulência, dificuldade de ganhar peso e erupções na pele. Pode ocorrer ainda fadiga excessiva, irritabilidade, anemia resistente ao tratamento, infertilidade e osteoporose.
Para o tratamento da doença é fundamental realizar acompanhamento com nutricionista, a fim de seguir uma dieta rigorosa, que exclua o glúten da alimentação. A retirada do glúten da dieta leva a regeneração das microvilosidades intestinais afetadas pela doença e melhora a absorção de nutrientes, acabando com os sintomas manifestados pela maioria dos portadores de doença celíaca.
Dicas para alimentação dos celíacos:
- Os alimentos que contêm trigo, aveia, centeio, cevada e malte em sua composição devem ser excluídos da alimentação;
- Alimentos a base de arroz, quinua, soja e milho são boas opções para incluir em sua dieta;
- As farinhas de trigo e centeio, podem ser substituídas por farinha de arroz, fécula de batata, fécula de mandioca, farinha de banana ou farinha de quinua;
- Para ter certeza de que pode consumir o alimento, é fundamental criar o hábito de ler os rótulos dos produtos. Os produtos alimentícios, por lei, devem incluir a informação sobre a presença de glúten;
- É de extrema importância incluir frutas, verduras e legumes, de preferência orgânicos na alimentação, pois estes alimentos fornecem fibras, vitaminas e minerais;
- As gorduras poliinsaturadas também devem fazer parte de uma alimentação equilibrada, já que contribuem para o controle do colesterol sangüíneo. Por isso, não deixe de incluir em suas refeições: óleos vegetais (linhaça, gergelim, coco), azeite de oliva extravirgem e sementes oleaginosas (abóbora, linhaça, girassol, castanhas, amêndoas, avelãs e nozes);
- É fundamental se alimentar a cada 3 horas. São opções de lanches rápidos e saudáveis: frutas secas (liofilizadas ou desidratadas), mix de sementes oleaginosas, frutas in natura (maçã, pêra, banana, entre outras), biscoitos integrais e barras de cereais;
- Realizar as refeições em lugares calmos e tranqüilos, mastigando bem os alimentos e evitar a ingestão de líquidos em excesso durante as refeições auxilia o processo de digestão.
Sem glúten, mas sem perder a saúde e o sabor!
Nas Lojas Mundo Verde podem ser encontrados inúmeros produtos sem glúten, como pães, biscoitos, bolos, chocolates a base de soja, torradas, barras de cereais, quinua, amaranto, macarrão, dentre outros.
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Comentários
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Sou celíaca há mais ou menos 6 anos. Tenho 52 anos de idade e quando foi descoberta essa patologia, ainda tive tempo de me recuperar, pois quase perdi a vida, uma vez que nao conseguiam diagnosticar. Hoje sigo rigorosamente a dieta sem glutem e tenho uma vida saudável e controlada, desde que foi diagnosticada, nao tive mais crise de diarréia. Gostaria de receber matérias sobre doença celíaca e tudo que me for útil. Obrigada.