Mitos e verdades sobre o consumo de leite
Postado por: Mundo Verde em 26 de Fevereiro de 2010
Há algum tempo postamos um material sobre a intolerância a lactose e muitos leitores pediram mais informações sobre o consumo de leite e derivados. Por isso, a nutricionista da Rede Mundo Verde, Flávia Morais, preparou um material sobre esta bebida tão presente na mesa dos brasileiros.
Apesar de ser considerado por muitos um alimento base da alimentação, o leite pode ser um dos principais causadores de alergias alimentares e problemas de digestão.
Pesquisas apontam que grande parte da população adulta tem, em maior ou menor grau, intolerância a lactose. A lactose é um açúcar presente no leite que depende de uma enzima chamada lactase para ser digerida, porém a produção desta enzima vai diminuindo com a idade tornando o leite um alimento de difícil digestão, causador de flatulência e diarréia.
Não só a lactose, mas também a proteína do leite pode contra indicar seu consumo. A proteína do leite é de difícil digestão. Esta proteína não digerida faz com que o nosso sistema imunológico responda e crie anticorpos contra essa proteína acarretando em alergias que podem se manifestar na forma de rinite, sinusite e outras inflamações.
Apesar de considerado por muitos uma excelente fonte de cálcio, esse cálcio não é bem absorvido pelo nosso organismo.
É possível substituir o leite por bebidas vegetais de digestão mais fácil, como o leite de arroz, leite de quinua, leite de aveia, leite de amêndoas e incluir no cardápio alimentos fontes de cálcio melhor absorvidos pelo organismo, como o gergelim, o painço e as folhas verdes escuras, como couve.
Para a minoria que digere bem o leite a alternativa desnatada tem menos gordura, menor valor calórico e uma quantidade de cálcio levemente maior se comparada as versões semi-desnatada ou integral.
Para quem quer experimentar um novo tipo de leite na alimentação, abaixo segue uma receita de extrato de aveia:
Extrato de aveia (tipo leite)
Ingredientes:
- 1 xícara de aveia em flocos finos
- 3 xícaras de água mineral
- 1 colher de chá de extrato de baunilha ou 1 tâmara.
Modo de preparo:
- Juntar a aveia e a água mineral numa panela, levar ao fogo até levantar fervura.
- Tirar do fogo, deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador com a baunilha ou a tâmara.
- Coar num pano.
- Se ficar muito grosso adicionar mais água.
- Guardar na geladeira.
O extrato de aveia não tem lactose, ou proteína do leite. Pode substituir o leite de vaca em receitas de vitaminas de frutas, pães, biscoitos, bolos, panquecas, sopas cremosas, purê de batata etc.
Experimentem e digam pra gente o que acharam!
Vocês podem ler mais sobre a intolerância a lactose aqui e aqui.
Comentários
10 Respostas to “Mitos e verdades sobre o consumo de leite”Deixe um Comentário, e se você quizer ter sua foto ao lado dos seus comentários, faça seu gravatar!
Esses malefícios digestivos e proteicos também são encontrados nos derivados desse leite (queijos e manteiga), ou no uso do mesmo na alimentação (bolos e tortas)?
Olá Ramon!
A nutricionista Flávia Morais explica que sim, pessoas que têm alergia a proteína do leite de vaca ou intolerância a lactose manifestarão os sintomas no consumo de derivados como queijos e iogurtes e também com o uso de leite em receitas. Esse leite pode ser substituido por extrato de soja ou leite de arroz.
Um abraço!
No café da manhã costumo tomar leite desnatado e pão integral com requeijão light e no lanche da tarde tomo iogurte light, porém esses componentes láticos não me causam problemas. Só que quando eu eventualmente tomo sorvete fico, depois de pouquíssimas horas, com diarréia. Isso é um indicativo de intolerância à lactose??? Como ter certeza de que tenho esse problema??? Qual especialidade médica devo procurar e quais exames devo fazer para ter certeza???
Adoro o blog e sou fã dos produtos da loja. É ótimo poder saber que temos um local onde achar saúde!!!
Oi Natália!
A nutricionista Flávia Morais explica que o seu caso pode ser intolerância a lactose. Algumas pessoas toleram quantidades menores de lactose, mas quando expostas a grandes quantidades manifestam os sintomas. O sorvete tem bastante leite e os sintomas de diarréia podem ser por intolerância. Normalmente esse quadro é diagnosticado pelo gastro e exames de sangue podem ser feitos para diagnóstico da doença. É importante que você consulte seu médico.
Um abraço!
N sabia q leie fosse causador de indigestão…
Ainda bem q nunca senti…
O leite de soje tem os msms problemas?
=**, Jowzinha
Olá Jow!
O leite de soja não tem lactose, então não causa intolerância. A proteína de soja é diferente da do leite, mas algumas pessoas têm alergia a proteína da soja também.
Um abraço!
Leite de aveia, que excelente! Tentarei fazer… E procurarei também saber do leite de quinoa. Excelente post.
Oi Ricardo! Obrigada pelo seu comentário! Depois nos diga o que achou da receita de leite de aveia!
Um abraço!
Gostaria de receber no meu email receita do leite de arroz pois meu filho não pode tomar leite de vaca e nem de soja, e tbem gostaria de saber se o leite de arropz engorda menos que o leite de vaca, obrigada pelas materias e pelos emails que me mandam diariamente, e parabéns o site esta maravilhoso.
Eliana,
nas Lojas da Rede Mundo Verde é possível encontrar o leite de arroz pronto para ser consumido. O leite de arroz, geralmente, possui menos calorias quando comparado com o leite de vaca e com o leite de soja.
Um abraço!