Quinua, o alimento dourado
Postado por: Mundo Verde em 1 de Julho de 2009
Você conhece a quinua? Já consumiu? Sabe quais são suas características?
A quinua (ou quinoa) é um alimento muito nutritivo, um tipo de grão que tem alto teor de óleo. Cada grão tem 20 aminoácidos diferentes, entre eles a metionina e a lisina, responsáveis pela formação da proteína completa, praticamente uma exclusividade dos alimentos de origem animal. A quinua é um item indispensável para uma refeição completa com feijões ou castanhas com hortaliças e legumes.
Não há restrições para o seu consumo, embora o público-alvo sejam os portadores de doença celíaca (intolerância a alimentos à base de trigo, centeio, cevada e aveia), já que ela é isenta de glúten.
A quinua deve ser armazenada na geladeira para evitar que fique rançosa. Ao cozinhá-la, utilize uma panela com tampa. Outra informação importante é a necessidade de lavar as sementes, pois são naturalmente revestidas com saponina, uma substância amarga que as protege contra as aves.
Para a lavagem, utilize uma panela de água quente e enxague cuidadosamente por três vezes, mexendo com as mãos. Outra opção é mergulhar as sementes de quinua durante cerca de 15 minutos em água fria e depois escorrer muito bem, até a água sair transparente.
Créditos: e3 Marketing & Comunicação
A nutricionista da Rede Mundo Verde, Flávia Morais, desenvolveu uma receita de sopa de quinua em grãos e legumes que é uma excelente pedida para as noites de inverno:
Ingredientes:
-
3 xícaras (chá) de grãos de quinua
-
2 cebolas
-
1 dente de alho
-
Legumes variados (abóbora, milho, abobrinha, cenoura)
-
3 litros de caldo de legumes
-
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
-
Sal e pimenta a gosto
Preparo:
-
Refogue as cebolas e o alho bem picados no azeite até dourar.
-
Junte os legumes picados em cubinhos e o caldo.
-
Cozinhe até ficar macio.
-
Adicione os grãos de quinua e cozinhe por mais 15 minutos.
-
Tempere com sal e pimenta.
Conhece outra receita com quinua? Escreva pra gente!
Comentários
6 Respostas to “Quinua, o alimento dourado”Deixe um Comentário, e se você quizer ter sua foto ao lado dos seus comentários, faça seu gravatar!
ADORO quinoa!!
Se souber de alguma receita boa, deixe aqui nos comentários!
Experimentei a quinua a pouco tempo e gostei bastante. Tenho usado sempre em saladas.
Rafaela, se tiver alguma receita de salada com quinua pode compartilhar com a gente!
adorei as receitas e os textos sobre saúde, ah, o nhoque ficou uma delícia, obrigada
Val
Oi Val! Que bom saber que você testou e aprovou a receita!
Se tiver alguma sugestão de receita com os produtos das lojas do Mundo Verde é só mandar para blog@mundoverde.com.br