Pratos

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Salada de quinua com oleaginosas

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de água filtrada
- 1 e ½ xícaras (chá) de quinua em grãos, de preferência orgânica
- ½ abóbora cortada em cubos e cozida, de preferência orgânica
- ½ cebola, de preferência orgânica
- ½ xícara (chá) de tomate seco
- 1 xícara (chá) de oleaginosas picadas (amêndoas, castanha de caju, castanha do Brasil e pistache)
- 2 dentes de alho, de preferência orgânicos
- 1 colher (sobremesa) de óleo de coco
- 1 colher (café) de cúrcuma
- sal marinho a gosto
- azeite de oliva extra virgem a gosto

Preparo

Em uma panela aquecer o óleo de coco, refogar a cebola e o alho. Adicionar a quinua em grãos e misturar bem. Adicionar a água e o sal a gosto. Deixar cozinhar por cerca de 25 minutos. Acrescentar a cúrcuma após o cozimento. Reservar e esperar esfriar. Em uma tigela grande misturar a abóbora, o tomate seco, as oleaginosas e o azeite de oliva extravirgem. Acrescentar a quinua já cozida e misturar bem.

Rendimento: 08 porções
Valor calórico por porção: 187 calorias

A quinua é rica em aminoácidos, minerais como zinco, ferro, cálcio, potássio, magnésio e manganês e vitaminas B2 e E. Fonte ainda dos ácidos graxos ômegas 3 e 6 e isenta de glúten.

Fonte: Thais Souza
Nutricionista da Rede Mundo Verde

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Faça um comentário sobre esta receita

Eliane Otth
» Gostei da receita, mas eu nunca cozinho a quinoa mais que 15 minutos. Fica mais crocante! A foto nao corresponde a receita, nao é? Abraço

| MV-Responde: Olá Eliane! As imagens das receitas são meramente ilustrativas. Obrigada pelo contato!